Granita Café

 

“El Chili con Carne” es una sopa espesa y bastante picante. Los ingredientes principales que la caracterizan son carne (de cerdo o res) o soja texturizada en su versión vegetariana, chile y frijoles. 

 

Quando hablamos de legumbres, El "Chili con Carne" es seguramente uno de mis platos favoritos.

Por supuesto con su justa cantidad de picante 😎.

 

 

 La receta estadounidense consistía en carne seca, manteca, chile seco (usualmente chile piquín) y sal, los cuales se mezclaban y dejada a secar en ladrillos, pudiendo después ser hervidos en cazos en las vías del tren. Una alternativa y más aceptada teoría sostiene que el chili con carne nació en Ensenada (Baja California), México, en la década de 1880 como medio de extender la duración de la poca carne disponible en la comida de los tejanos de pocos recursos económicos. Aunque cabe resaltar que este platillo no es muy conocido en México, ya que se sabe de su existencia por las series y películas en las que ha aparecido dicho platillo.

El San Antonio Chili Stand estaba en operación en la Exposición Mundial Colombina de Chicago, lo que ayudó a difundir un gusto por el chili en otras partes de Estados Unidos. San Antonio era un punto de destino turístico y ayudó al chili con carne estilo Texas a propagarse por el sur y el oeste.

 

Mientras que los orígenes del chili con carne parecen ser de México, hay evidencia significativa de que la idea original y la receta provienen de los conquistadores españoles que vinieron a México en el siglo XVI.

 

De hecho el desarrollo del chili (o chile) con carne tiene lugar en Texas (la famosa comida Tex-Mex) y en el suroeste de los Estados Unidos entre la gente chicana (de origen mexicano). Se pronuncian chile, chili y chilli igual en inglés. Pero el chile sería el pimiento picante o el ají molido picante que viene de esas plantas. Sus orígenes vienen de las especias mexicanas donde lo picante gusta a la mayoría de los mexicanos.

datos de wikipedia 2020/2021

 

Bueno, quizás cuando hablamos de legumbres generalmente pensamos en un plato de invierno, pero creo que es un plato que se puede disfrutar en cualquier mes del año. Tal vez sea aún más interesante en verano ... pruébalo ... 😉

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla 
• 30 g de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de comino molido
• 1/2 cucharada de guindilla molida (picante-chile)
• 500 g de carne Ternera  molida 
• 400 g tomate picado
• 1 cucharada de oregano
• 1 cucharada de tomillo
• 300 g de caldo de carne
• 1 cucharadita de azúcar
• 300 g alubias rojas cocida (frijoles)
• cilantro fresco picado, al gusto
• sal pimienta al gusto

Procedimiento:

mientras tanto que calienta el aceite en un sartén, empezamos a pelar y picar la cebolla en cubitos, agregamos la cebolla en el sartén y déjamela que se caramelize.

Ahora podemos añadir los ajos picados, la guindilla, el comino y dejamos cocinar unos segundos mas. Incorporamos la carne y seguimos cocinando hasta que se haya evaporado él liquido de la carne.

Ahora que la carne esta bien cocida y todo líquido se a evaporado agregamos todos los ingrediente restante y dejamos que cocine hasta que la parte liquida se convierte en una salsa espesa y cremosa.

Listo, ajustamos de sal y pimienta y nuestro Chili Con Carne está listo para disfrutar.

.........mi consejo es combinarlo con un arroz blanco de Ajo.